Glutenvrij koken

Jump to: navigation, search

Wanneer je glutenvrij gaat koken moet je goed opletten, naast de producten die logischerwijs gluten bevatten, zitten er ook vaak gluten in andere producten.

Inhoud

Scheiding

Zorg voor een goede scheiding tussen producten die gluten bevatten en glutenvrije producten.

  • Lepels/spatels die gebruikt worden om glutenvrije producten op te scheppen, mogen niet in aanraking komen met producten die gluten bevatten. Gebruik dus altijd een aparte lepel/spatel voor glutenvrije pasta en zorg dat de saus ook glutenvrij blijft bij het opscheppen.
  • Zorg dat er geen broodkruimels o.i.d. in het eten komen.
  • Wanneer een product besmet is met gluten kan je het niet glutenvrij maken door de kruimels er af te halen.

Producten

Wel

  • rijst
  • aardappelen
  • alle verse groenten (ingeblikte groenten soms niet!)
  • vis en vlees dat nog niet gekruid is
  • redelijk veel pastasauzen uit pot
  • aardappel anders.

Zeker niet

  • poedersaus uit een pakje
  • gepaneerd vlees
  • brood
  • pasta
  • bladerdeeg
  • croutons

Apart te kopen glutenvrije producten

  • pasta
  • lasagnebladen
  • brood
  • paneermeel
  • pizza

Handig

  • maizena om sausjes te binden

Kijken of een product glutenvrij is

Soms staat bij de ingrediënten of een product glutenvrij is of dat het gluten bevat. Het is niet aan te raden om producten te kopen dat sporen van gluten bevatten. Vaak hebben sites van producenten ook allergeen informatie die niet op de verpakking staat (vaak bij Unilever merken).

Livaad bevat een database met producten die glutenvrij zijn. Let op als er nieuw/verbeterd recept o.i.d. op staat dan kan het product niet meer glutenvrij zijn. http://www.livaad.nl

Informatie voor het lezen van etiketten: http://www.glutenvrij.nl/page/Glutenvrij-leven/Het-glutenvrije-dieet/Wetten-en-etiketten

Supermarkt

Bij de Albert Heijn kan je bij alle huismerkproducten zien of het glutenvrij is, bovendien verkopen ze glutenvrij meel van schär.

Bij de coop, super coop en jumbo worden glutenvrije pizza's en lasagne verkocht (ook op de campus). De coop verkoopt pizza's met salami en jumbo de margherita variant (merk: DS).

Onder andere de volgende producten bevatten geen gluten (gecontroleerd 21-1-2011):

  • Wereldgerechten Griekse gyros pak

Andere wereldgerechten dus niet!

Recepten glutenvrij

Glutenvrij van C1000 eigen merk:

Personal tools