Pasta pesto

In tegenstelling tot wat veel Nederlanders denken komt de klassieke Italiaanse maaltijd niet uit een pakje. Sommige potjes zijn daarentegen wel beter dan andere.

Italiaans, hoofdgerecht, 2 personen (20 minuten)

Boodschappenlijstje

• 250 gram spaghetti
• 1 potje pesto naar smaak
• 2 Uien
• Minstens 2 teentjes knoflook
• 1 Courgette
• 1 Bakje (kastanje)champignons
• Olijfolie
• Italiaanse kruiden
• Peper
• Zout
• Groentebouillon

Bereiden

• Snijd de uien in dunne ringen en de courgette in dunne plakken.
• Maak de champignons schoon en snij ze in partjes.
• Hak de knoflook fijn.
• Zet een klein pannetje water op het vuur met daar in wat olijfolie, bouillon en Italiaanse keukenkruiden.
• Zet een kleine wok of braadpan op een groot gaspit en laat daarin wat olijfolie heet worden.
• Fruit de knoflook in de olijfolie en voeg de uien toe.
• Voeg peper en italiaanse keukenkruiden toe.
• Doe, als het water in de andere pan kookt, pasta in de andere pan.
• Doe de courgette en champignons bij het ui-mengsel en laat dit garen met een deksel op de pan. Roer het mengsel geregeld om.
• Laat zo gouw de pasta beetgaar is (Al Dente) schrikken in stromend koud water en meng er daarna nog wat olie door.
• Roer met twee vorken de twee vorken door de pasta.
• Geniet van een klassiek italiaans recept.

Variatietips

• Olijven
• Zongedroogde tomaten
• Verse tomoten
• Cashewnoten
• Kipfilet
• Exclusievere paddestoelen
• (Diepvries)spinazie
• Blauwe kaas