Pasta pesto

In tegenstelling tot wat veel Nederlanders denken komt de klassieke Italiaanse maaltijd niet uit een pakje. Sommige potjes zijn daarentegen wel beter dan andere.

Italiaans, hoofdgerecht, 2 personen (20 minuten)

Boodschappenlijstje

• 250 gram spaghetti
• 1 potje pesto naar smaak
• 2 Uien
• Minstens 2 teentjes knoflook
• 1 Courgette
• 1 Bakje (kastanje)champignons
• Olijfolie
• Italiaanse kruiden
• Peper
• Zout
• Groentebouillon

Bereiden

• Snijd de uien in dunne ringen en de courgette in dunne plakken.
• Maak de champignons schoon en snij ze in partjes.
• Hak de knoflook fijn.
• Zet een klein pannetje water op het vuur met daar in wat olijfolie, bouillon en Italiaanse keukenkruiden.
• Zet een kleine wok of braadpan op een groot gaspit en laat daarin wat olijfolie heet worden.
• Fruit de knoflook in de olijfolie en voeg de uien toe.
• Voeg peper en Italiaanse keukenkruiden toe.
• Doe, als het water in de andere pan kookt, de pasta in de pan.
• Doe de courgette en champignons bij het ui-mengsel en laat dit garen met een deksel op de pan. Roer het mengsel geregeld om.
• Laat zo gauw de pasta beetgaar is (al dente) schrikken in stromend koud water en meng er daarna nog wat olie door.
• Roer met twee vorken de saus door de pasta.
• Geniet van een klassiek italiaans recept.

Variatietips

• Olijven
• Zongedroogde tomaten
• Verse tomaten
• Cashewnoten
• Kipfilet
• Exclusievere paddenstoelen
• (Diepvries)spinazie
• Blauwe kaas