Pocheren
Pocheren is iets garen in een vloeistof die tegen de kook aan is. Zo kun je bijvoorbeeld vis of vlees garen in een saus. Als je de vloeistof echt laat koken dan wordt het product taai.
Bijvoorbeeld:
- Laat een stukje zalmfilet 8 minuten garen in een kerrie-/kokossaus.
- Laat een stuk kabeljauw 10 minuten garen in (vis)bouillon.